这款农家大盘鸡，比新疆大盘鸡还要好吃，再配碗宽面，心都醉了

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今天，小点妈咪要给大家分享一道出自我家宝爸之手的农家大盘鸡。话说，这是我托人150元买的散养鸡，其实，我也不知道究竟是真是假，拎回来时，那只鸡已经奄奄一息了。

不过，吃起来还是不错的。像当下30度左右的高温下，即便再清心寡欲的胃，当看到眼前摆放的一盘农家大盘鸡时，任谁都拒绝不了吧。同时再来一盘最佳搭档手拉宽面，感觉吃完真的是超级过瘾呢。

【家有小朋友一枚，所以炒的很酥烂，香】

还有不肥不说的是它里面的土豆，彻底吸收了了鸡汤的美味，浓香的让人一筷头下去之后就一发不可收拾了。

下面，分享具体做法哦！

【所需食材】

食材有，公鸡1只，土豆两个，红甜椒半个，绿甜椒半个，葱姜蒜适量，青蒜苗一根。

其他配材有，冰糖4小块，盐，油，花椒粒适量，八角一个，香叶一片，桂皮一点，酱油。

【烹饪步骤】

1.鸡爸爸一只，彻底里里外外的给它洗个澡，去除自己不想要的东西，尤其是鸡屁股，然后将其剁成小块。我们家这事现在都由我承包，哈哈，已经练成女汉子了。

2.小中火烧油，油热，放4.5块冰糖进去让其借助铲勺慢慢化开。糖不能放多，多了最后的肉有点苦。我这个量一只鸡刚好，不过我的鸡不是很大。

3.待冰糖完全溶化至冒很多泡泡时，把鸡块慢慢倒进去，小心不要被烫着，油容易飞溅。

4.一开始不用翻炒，停顿20秒，否则油溅出来容易烫到脸。30秒以后，翻炒一下，这个时候，贴着锅底的那面已经是诱人的金黄色了。

然后隔一会翻炒一下，直至鸡肉完全上色成漂亮的金黄色为止，此过程我用了13分钟左右的时间，一只都是中火。

5.之后，加入葱姜蒜，蒜瓣大概有8个，葱1根。

接着再加入适量花椒粒，1片香叶，一个八角，一点桂皮翻炒两分钟。

6.加入两小碗半水，基本淹没了鸡块，温的凉的都可以。这里说明一下，农家鸡比较老，需要慢炖1个小时，且考虑到还要放土豆，所以我加了两小碗半水。不放土豆的两小碗就够了，熟的快的那种鸡加1小碗半水也就够了。

最后加入盐，觉得颜色不够深的话再加点酱油调色。不过，酱油千万别多放，因为汤汁和鸡块的颜色随着炖煮会慢慢加深。

盖上锅盖，大火将水烧开。烧开后沸腾5分钟以后转小中火，盖上锅盖慢炖1小时。当然，熟的快的鸡差不多40分钟时间就足够了，尤其家里没有小朋友的话。

7.一小时后，状态成了这样，浓郁的汤汁已经被吸收掉了三分之二。夹一点尝尝，真的是已经很美味了呢。

8.提前一步切好土豆块。

把土豆放入凉水中，洗洗后放入锅中，盖上锅盖焖2分钟。

9.待土豆熟了后，放入甜椒，葱，青蒜苗，鸡精。

10.翻炒均匀，尝一下味道就可以出锅了。口味真的是好浓郁啊！谁说炎炎夏日没胃口，就这色泽，都无法抵抗呢。

11.另外，还提前做好了手工拉面，扯成大拇指宽的，等待入沸锅。

水开后放入面条，再次水沸后煮30秒就可以出锅了。筋道的宽面配上农家大盘鸡，我们西北人最经典的搭配了。

西北坊间还有言，吃面不吃蒜，味道减一半。那就再单独来点大蒜吧，甭管是在空调房里还是哪里，就着蒜吃肉都香了不少呢。不过，这只是部分人的喜好，在此提提罢了。

对了，我没有放朝天椒，一方面天气正值30度高温，另一方面家有小孩老人放了不合适。不过，就算不放都香到骨头里去了呢。

好了，本篇文章的美食——农家大盘鸡配手工宽面就分享到这里吧，不知道有没有刺激到你没有胃口的食欲呢？

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