红豆沙

这款馅料适合做红豆面包，蛋黄酥，糯米糍内陷，不能做月饼（油和糖都不够）

用料：红豆300克、水800-850克、玉米油150克、玉米糖浆70克、细砂糖140克，陈皮一片

步骤：

1.红豆提前2小时以上浸泡一下。

2.浸泡好的红豆和陈皮一起大火煮开后用中小火加盖煮1小时左右，看到红豆软烂就可以了，不行就延长时间再煮一会。

3.把锅内的陈皮、红豆和红豆水一起倒入榨汁机或者破壁机中搅打成沙。我喜欢有点颗粒感的，一般不会搅到完全没有颗粒，喜欢细腻点的就打久一点。

4.豆沙直接倒入不粘锅内，开中小火，加入玉米油（不要觉得油多，慢慢就吸收进去了），刮刀混匀后分两次加入砂糖，搅拌均匀后分两次加入玉米糖浆。

5.材料全部加入后开始体力活，不断的翻拌豆沙，这步切记不能贪快开大火，豆沙很容易糊。一开始豆沙水分很大，通过不断的翻拌，水分慢慢减少，豆沙呈固态，出现明显的纹路。最后豆沙炒到不粘刮刀，翻炒的时候可以整块翻起，这时候就可以出锅了。

6.室温冷却后放密封盒，上面覆盖一层保鲜膜，马上用的话可以先放冷藏室，做的多一点就放冷冻室保存，一般放一个月没问题。

ps:加了陈皮的红豆沙特别香，如果不喜欢陈皮的味道也可以不加。