青岛：青岛博物馆旁边的别墅大排档，除了海胆其他都大赞

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青岛 | 铭家小院私家菜（燕岭路）

本打算去石老人高球场里小山顶上的分店因为风景好，但改为吃晚饭那没啥可看的，所以就近光顾凌峰别墅店。

现在别墅周边都盖高楼，据说就它一钉子户政府没辙，也许因为生意太火了。

还好我们到得早，不然点菜估计会相当麻烦。因为菜品与食材都像大排档那样摆出来的，看啥顺眼就告知陪同侍应你要啥，但小空间里人多了会拥挤，服务员也高概率会被其他顾客挖走。

可能有纸质菜单吧，然而那就没这种“实体店购物模式”好玩儿了。

不过再麻烦也值得，的确味道非凡，我们桌上除其中一道菜之外，都是可圈可点。

▲此铭家酱猪蹄是当晚唯一的非海鲜，比起肉本身我更喜欢周围的胶原蛋白。不是奔着所谓的“美容功效”（其实几乎为零），而是酱香真的赞，味道比蹄子本身还浓。

▲每人一根清蒸大竹蛏为海鲜盛宴拉开帷幕，虽然没有之前在新加坡小红楼吃的那么惊艳，但也算大且鲜美。

▲韭黄炒海肠。两主材都很粗，秒杀啤酒博物馆旁边那垃圾的梦芙蓉，价格高一倍但快感翻n倍。

铭家的油爆海螺

怡情楼的炒海螺。相比铭家，每片尺寸小很多，盘里总量少很多

▲油爆海螺美味到爆，每片都半只手掌的尺寸又超鲜美超爽口，比肩百年老字号春和楼，大胜海鲜巨无霸怡情楼。

▲姜汁毛蛤蜊带着自然的海水甜和微辛的生姜甜，壳里肉肉都非常饱满且Q弹。

▲大虾炒白菜是此次青岛之旅吃到最棒的一盘。汁儿可能是大量虾壳虾头熬煮的，味道之浓烈，像是在吃白菜形态的虾膏。

▲海胆蒸蛋是之前提到当晚唯一缺陷，感觉仅仅是把蒸蛋放在个反复利用的海胆壳里。虽然不至于如此吧，但真心不甜。

轮到重头戏了。来吃青岛首当其冲是吃海参，这顿亦不例外。

顶汤活海参

葱烧发海参

▲当晚试了顶汤活海参以及更为期待的发海参，其中后者用店内最好的5A红参做的葱烧，一刀切下去就知道是好东西。两者都完全体现食材本身吸收并放大调味的特性。

坐车回酒店路上的司机以前是个厨子，他说青岛海水冷、盐分高，海鲜长的慢所以更好吃，不过活海参是本地的，而发海参大部分是辽宁、俄罗斯、日本的更好的品种。无论如何铭家的两道都绝妙。

餐厅总体吃得很棒。连偶遇的司机都赞不绝口，能差到哪里去。

地址：燕岭路与桐岭路交汇处

电话：0532-68721919

人均：RMB 587

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