蕨菜还可以这样做，既简单又入味，清热解毒

大家好，我是味哥。今天给大家讲一种蔬菜，它叫蕨菜。野生的蕨菜，我们见的比较多，一般在河流山沟可以看到蕨菜。但是很少人知道蕨菜是可以食用的。

蕨菜可以长得很高，可达一米长，但是它的嫩叶很嫩，可以用来做菜。蕨菜的嫩芽、嫩茎营养丰富，含有人体所需的多种维生素。蕨菜通过热水烫泡之后，除去异味，经过处理烹调，厥菜口感，清凉爽口，典型的绿色食品。而且，有一定的药用功效，可以清热解毒、舒筋活络、治打嗝，非常适合夏季食用。

那么，蕨菜有哪些做法？一般蕨菜可以清炒，也可以跟其他荤菜混炒。今天给大家介绍一下凉拌，蕨菜的做法。

主要食材和配料：

蕨菜嫩叶、葱花、蒜末、姜末、香菜、红辣椒、盐、生抽、香油、芝麻、陈醋、红油、料酒、花生油。

制作方法：

先把红辣椒切圈，蒜姜切成碎末，葱花香菜切段备用。

把芹菜清洗干净，切段。开火烧一锅热水，锅中放入姜片、少许盐、料酒，滴几滴花生油。倒入蕨菜，焯水三分钟。

再把蕨菜捞，倒入凉水盆中浸泡，去苦味。

蕨菜沥干水分，倒入少许花生油搅拌。这样可以让蕨菜新鲜、色彩鲜艳。

用一个碗来调料汁，先倒入蒜末、姜末、葱花、红辣椒、盐、一勺陈醋、一勺生抽、两勺红油。搅拌均匀，调配成汁，这样调料更加容易入味。

把蕨菜倒入盘中，倒入料汁。

撒上芝麻、葱花、红辣椒和香菜，最后撒入香油。

充分混合搅拌均匀，静置半个小时，即可上桌。

这样一道简简单单的凉拌蕨菜，你喜欢吗？喜欢味哥，请点赞，转发。

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