大家好！我是有米熙子！

欢迎来看有米熙子美食日记哇！今天是七夕，有没有想好准备做什么美食给自己的另一半吃呀？

虽然错过了早餐的献礼，但如果你的ta喜欢稍微有些氛围的餐点，不妨试试最近挺受欢迎的班尼迪克蛋呀！

明明只是牛油、鸡蛋和松饼的组合，不知道为何如此受欢迎？秘密就在蛋黄色的荷兰汁（Hollandaise Sauce），这款由法国人发扬光大的名酱，材料极简单，但做法就有些巧妙，掌握得好，味道会让你们感到幸福满满哒！

需要准备的材料

急冻龙虾肉（切小块）300克、日本鸡蛋2只、白醋1汤匙、英式松饼（切半）2个、香葱（切粒）2条、胡椒粉小量、柠檬1片、荷兰酱、无盐牛油125克、日本鸡蛋（只要蛋黄）2只、白醋半茶匙、柠檬汁2茶匙、盐少许

荷兰汁的做法

1. 牛油隔水热融，放凉备用。

2. 取两只蛋黄放入玻璃容器，加柠檬汁，用电动打蛋器轻轻搅匀。

3. 烧热一锅水，转中火。玻璃容器放到到锅内，分4-5次，慢慢倒入牛油液， 以热水座热继续用电动打蛋器搅拌，约4-5分钟。

4. 将蛋黄牛油液打至稠身及转呈淡黄色，加白醋及少许盐调味，盖好保暖，备用。

水波蛋及龙虾的做法

1. 烧热大锅水，加白醋，转小火。用筷子在 水中搅出小漩涡，慢慢将鸡蛋滑入锅内 （每次最好只煮一只），中火煮2分钟，小心捞起。

2. 再烧热一锅水，放入一片柠檬，将龙虾肉灼20秒，捞起沥干，备用。

上碟摆盘

1. 将松饼剖开，放入焗炉，用 200℃烤至金黄。

2. 松饼上碟，铺上水波蛋及龙虾肉，再淋上荷兰汁。撒上胡椒粉和小青葱调味即成。

小贴士：

1. 打蛋黄的容器必须无油，无水气，否则会影响荷兰汁乳化。

2. 打发荷兰汁时，要用耐热容器（如玻璃容器），隔水热着拂打，记得留意火候，不要让蛋黄变熟。

3. 牛油液要分几次加入，边搅边加，令荷兰汁慢慢变得浓稠。

4. 煮水波蛋时要用大锅，水要够多，才做到漩涡，令蛋白凝固得更好，将蛋黄完全包裹。

就算是今天不能做，或许明天可以给ta一个惊喜？用龙虾班尼迪克蛋，唤醒一天的幸福生活吧！

更多美食精彩，欢迎关注有米熙子美食日记哇！期待你来～