茶叶从古至今的变化

茶叶的文化是中国从古至今演变最多姿多彩的一种饮品，其底蕴深厚，长盛不衰。

茶最早的时候是于神农氏发现并给予药性，用于制药，解毒所用。

“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”

神农在尝遍各种未知名的草药而中毒，是茶叶治愈了身体内的毒素，且茶叶也从那个时候开始有了它多姿多彩的演变过程。

①到了东汉末年至三国时期，茶已经成为一个时代的饮品，人们开始饮用茶叶带来的美味汤水，但是但是并未对茶叶有什么改变，只是单纯的茶草。

在公元前59年，王褒（南北朝文学家）在其所写书《僮约》中有写到：

“脍鱼氰鳖,烹荼尽具”和“武阳买茶,杨氏担荷”

“烹荼尽具”就是煎好茶并备好洁净的茶具，“武阳买荼”意为赶到邻县的武阳(今成都以南彭山县双江镇)将茶叶买回。

②三国时期的“古汉语训诂学者”张揖《广雅》中写到饮茶的方式“煮”是把茶叶做成的茶饼，进行大火烤炙后捣碎，成为粉末状态后加入葱，姜等作料，在放进锅中进行烹制。

煮出后的茶汤，可以连同锅中的作料一同饮下，其文中明确指出了当时茶汤的作用是用于醒酒，这种做法一直延续到了唐代时期。

③到了唐代时期喝茶就有了改光，不再有其余的作料，他们单纯把制成茶饼的茶叶碾碎，成为面粉状，后利用茶罗进行茶叶过滤，然后把过滤好的茶末倒进水里，进行三滚，最后形成的茶汤即可进行饮用。

在唐代的时候皇权贵族们就开始拒绝用瓷器喝茶，因为瓷器当时是平民广用之物，较为廉价，所以上流社会都会打造，铁，铜，银，甚至金碗进行饮茶。

④宋代时期，茶基本成为家喻户晓，家家饮用之饮品，所以让茶在哪个时代变化最大，人们开始研究茶文化，他们会把茶末用小勺子分别放入几个碗内，随后泡入开水，一边冲水一边搅动水和茶末混合，让两者充分混合，这个就是茶文化中的“点茶”，点茶也有技术可言，一个熟悉了点茶的人，能让茶点好后，表面上浮现一层乳白色的泡沫，与现代的咖啡表层泡沫相似，所以宋代也是极其讲究茶道的时期。

不管是皇帝还是平民，都流行一种“斗茶”的文化游戏，斗茶分为，斗茶令,斗茶品,茶百戏。

宋朝人们认为金属的碗有一种腥味，只有瓷器才是喝茶的必备茶具，宋朝人爱用黑碗，古朴,胎厚,虽然看着很厚重，笨重，但是这种碗导热慢不会烫手，适合点茶。

⑤元代，到了元代时期，人们倒是不怎么喜欢喝茶，这个与当时的生活环境有关，人们生活不是很安逸，战乱不断，人们更喜欢喝酒，当时的酒是拿来煮的，煮完的酒一口饮用也是颇为舒适。

⑥明代时期，饮茶到达了时代的高峰。人们开始对茶进行研究，虽然保留了药用的功效，但是会损坏了茶的清香，所有人们才开始采用茶顶嫩叶进行茶叶冲泡，这样子泡出来的茶水味道更佳，大大减少了茶末的苦涩与口感。

到了清末民初，人们开始发明了各种各样的茶叶，而且当时国外也引入各种品种的茶叶，人们把茶叶放在小茶壶或者茶杯里，加入热水，拿个茶托，在大街小巷中闲逛着，当时基本有钱人或者地主家的人出门都会拿着鸟笼，拖着小茶壶（紫砂壶），然后轻抿壶嘴即可喝到美味的冲泡茶，而且茶水喝完了也可以直接加入开水等待几分钟后即可饮用。

现如今，喝茶已经有了各种讲究，拉茶，茶前1-3泡都会过滤掉，冲泡时间也针对了各种茶叶有不同的讲究，各种茶叶也流入市场上，并且经过调味改良后有了各种组合茶，利用水果加茶叶制作的果茶，和花瓣与茶叶制作的花茶，让茶的口感更上一层楼。

饮茶已经开始成为各种职业与商场中的必备饮品，以茶会友。

喝茶也变成了一种体验生活，平常心品味着时间的流逝，以茶静心，以静修行，延伸了各种禅意，让人的身心远离喧闹的社会，产生的愉悦心态会对人的身体健康以及寿命都会良好的影响。