葡萄的历史可以追溯到公元前7000年的中国，那时就有人用葡萄制作发酵饮料的记录，可以说葡萄伴随了几乎整个人类的文明史。

你能想象你这么一颗小小的果实，却与世界文明存在着千丝万缕的联系？如果没有它，古代人可能连基本的饮水保障都没有；如果没有它，西餐席上最优雅的饮品又将花落谁家？

葡萄庄园正在采摘的葡萄将会去往世界的哪个地方？

曾经被当着作水饮用的葡萄酒

清洁的饮用水在今天唾手可得，烧一壶开水，买一瓶矿泉水，都可以喝到一杯干净安全的水。抑或像欧美国家一样，直饮水入户，打开水龙头就可以接到一杯可以直接下肚的水了。

可你知道吗？在古代人们并没有掌握取得安全饮用水的方法，随意取水饮用可能会有致命的危险。如在夏季和秋季，地中海地区会存在水资源匮乏的情况，加上当时排污系统简陋，很多污水被直接排到了地上，自然过滤达不到饮用水的标准。且这时又是痢疾、疟疾等疾病的高发期，而这些都可以通过水传播的。著名学者希波克拉底在其著作《论风、水和地方》都曾记录了这一情况。莎士比亚的《奥赛罗》有这样一句来隐喻水的不纯净性——"她像水一样虚伪。"

这样的葡萄藤在今天非常罕见

在此情况下，哪里可以找到适合喝的"水"呢，自然人们想到了葡萄，要知道在1985年之前，葡萄一直是世界上最大产量的水果。在公元前4000年，葡萄就从外高加索扩展到了小亚细亚，再到埃及的尼罗河三角洲。后来，希腊人和腓尼基人又将葡萄种植扩展到迦太基，西西里岛，意大利南部，西班牙和法国。葡萄遍布了整个欧洲大陆。

一幅描述古埃及人采摘葡萄的壁画

葡萄成为了最容易获取的，含水量丰富的水果，加上酿造技术的成熟，葡萄酒和啤酒成为了很多人饮品的首选。而且那时的人们普遍认为，葡萄酒对健康和消化都非常重要，以至于包括小孩在内，所饮用的水都是用葡萄酒和水来进行混合。葡萄酒自然而然成为了清洁水的替代品。

一餐中没有葡萄酒只能叫"狗食"

葡萄除了在人类生存需求方面有着重大意义，也在文化中起到了引领作用。

中国作为世界上最早种植葡萄的国家，有很多关于葡萄的诗词歌赋，如"野田生葡萄，缠绕一枝高。移来碧墀下，张王日日高"、"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催"等，这些诗词间接地成为了葡萄酒文化的"广告词"。

不管是《葡萄歌》的作者刘禹锡、还是《凉州词》的作者王翰，两位诗人都是一朝一代的大臣，葡萄文化呈现出一种自上而下的传递效应。

葡萄美酒夜光杯在古代是达官贵人们的专属

在古代欧洲国家同样如此。

在希腊甚至有人认为，如果一餐中没有加葡萄酒的话，只能被称为"狗吃的饭"。他们还认为葡萄酒能促进文明就餐，还能促动人们说出优雅的话语。就像《奥德赛》里描述的一样："这酒催我前进，那迷人的酒，使一个聪明的人也能轻轻地唱歌和笑，使他跳起来跳舞，并使我说出最好的话来。"

和中国一样，因为贵族引领，和诗人的推动，葡萄酒文化逐渐成为一种社会文化，并诞生了葡萄酒从参观酒庄、选酒、品酒、敬酒等诸多礼仪，让它在所有酒品中，成为了最优雅的一种。

葡萄和葡萄酒在形而上领域的贡献

葡萄除了在生存、文化上的意义外，在祭祀和宗教中也占据着重要的一席。

古希腊时期，巫师用葡萄酒祭祀酒神狄奥尼索斯(Dionysus)，仪式完成后，人们才能饮用。为了致敬其为葡萄酒的发展做出的突出贡献，古希腊人会在葡萄收获的季节，举行大型舞会，用以祈祷来年的大丰收。

狄俄尼索斯是希腊的葡萄酒和葡萄之神。

在圣经中，提及葡萄的次数，比其他任何植物都要多。《创世记》中描写诺亚在大洪水之后所做的第一件事就是种植葡萄园；《申命记》中，葡萄树被列为上帝给予以色列最美好的植物之一；在新约圣经中，耶稣称自己为真正的葡萄树。"我是真正的葡萄树，我的父亲是园丁。"即使在今天，葡萄酒依然被用于圣餐中，对基督徒具有重要的象征意义。

据说耶稣的第一个任务就是把水变成了葡萄酒。

尽管今天葡萄和葡萄酒已经是"昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家"，但试想一下如果历史上没有葡萄和葡萄酒的存在，人们可能连基本的饮水都无法保障，更无从谈起后来的诗词歌赋，以及形而上的宗教和祭祀领域。

所以，葡萄改变了世界毫不为过。