在武汉红了20几年的炸圆子，慕名去买了5斤，发圈后都来要地址

公司楼下有个小门面，门口支着一口大锅，炸肉圆子、藕夹、藕圆子等食物，从天凉门口就在排队，每次去楼下吃饭想着也买点肉圆子、藕夹、藕圆子回家，看看那队伍，没有一两个小时轮不到自己，干脆放弃算了，讲真，我到新公司上班这几个月在这家店一次东西都没买到，越是买不到就越是总在心里惦记，人啊，都是这样。

周末放假，几个人约着说去汉阳转转，那边有一家专门做肉圆子的店，在汉阳小有名气，红了二十多年，东西好价格也实惠，这马上要过年了，肉圆子、鱼圆子啥的家里肯定要有，去买点也成，同行的老友说，人家家的东西不错，你给宣传一下，嗨，我真的比较怕这种，如果东西好宣传一下自然是没问题，如果不是那么回事儿，还真挺为难，朋友大概是看出了我的心思，说，你自己去了看，能行就吆喝一声，不行就当我没说，那可以，成交。

家住武昌，汉口上班，对汉阳是真的不熟悉，地铁一个多小时才到，出来后也挺偏僻的，这家酒店周围都是在建的高楼大厦，朋友说，这边也撑不了多久了，最后肯定也是拆，听完心里居然有点失落，好多的老店，在城市的规划发展下消失，因为房租、店面、人工这些成本太高，老店又顾着街坊多年的感情不涨价，最后能撑下来活得很好的没几家，凡事有好的一面也有不好的一面。

从小门口进去才看到酒店的全貌，比较简陋，店里的人都很忙，接近年关来买东西的人很多，从早上十点到下午四点，所有人都没闲过，客人一直是陆陆续续地来，多年的老街坊、朋友推荐过来的、给公司发福利的，都来他家买东西，好在酒店门前的院子很大，开车过来停车很方便（不乏有开豪车的过来买东西，不，他们那种买应该叫搬），这里从食材的加工到成品都是一条龙操作，井然有序，大家各司其职，虽然忙但不乱，对了，他家的炸肉圆子是明星产品，招牌还有鱼圆子和炸酥鱼，来，一一跟你们说一下。

鱼圆子里面主要食材就是鱼肉，大家都知道，但是肉圆子里面也会加一些鱼肉的，至于比例是多少，这个就看手艺人多年的经验了，说到鱼，他家选用的都是六斤以上十斤一下的草鱼，这有这个重量的草鱼做出来的圆子口感才是最好的，所以说，食材好食才好，就是这么个道理，食材是很重要的一道关，老板的父亲（前老板）一直在强调这个事，说华珍的圆子几十年都是一个味道，就是对食材的严格把关，这话不得不让人敬佩啊。

割下来的鱼肉会打成肉泥，做鱼圆子和肉圆子，鱼头、鱼骨架会裹上鸡蛋、面粉炸一炸，我们说的酥鱼就是鱼架子，炸出来也是很香啊，回家煮烩菜、蒸一蒸都很好。

酥鱼，一定是鱼肉少的鱼骨才行，炸出来才是金黄酥香，肉质鲜嫩的口感，如果鱼肉没有割下来，直接一起炸酥鱼，鱼肉肯定不会这么爽滑和细嫩，不信你自己回来试试。

讲重点，炸肉圆子，这个我发了一个朋友圈，过来要地址、问价格、要酒店定位的很多人，我自己也没想到大家购买的需求这么大，有阿姨住汉口，看我发圈还在说，正准备去他家买东西的，我就发出来了，看来是真的不错，朋友、同学个个私信问我好不好吃，价格如何啥的，我只能说店家是真的在用心做东西，价格也很亲民，这样的肉圆子，我自己买了五斤，四十一斤，算是同级别中比较实惠的了，不然来买的人也不会这么多。

肉圆子现做现炸，如果来不及也会用温热的油先浸泡着，然后再入锅炸，看着肉丸子从锅底慢慢浮起来，颜色从白到金黄，香味慢慢变浓郁，这个过程真的很喜人，像极了小时候垫着脚守在灶台边看妈妈过年炸肉圆子的场景，口水都要流出来了。

待到肉圆子一个个变金黄，体积也慢慢变大后就可以出锅了，外酥里嫩的肉圆子，用漏勺捞出来的时候，站在旁边都能听到酥脆的圆子相互摩擦发出来的沙沙声，听起来真的是很治愈，刚出锅的圆子也是最美味的，热乎乎的酥嫩多汁，就算不怎么喜欢炸圆子的我都忍不住流口水，一连吃了三四个，还意犹未尽，我心里也暗暗地在期待，要请大家一起肥，赶紧安利给她们吧，让她们来买买买，吃吃吃，哈哈。

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