重庆小面vs成都“弓长言记鳝鱼面”
一碗素椒炸酱面、一个油煎螃蟹蛋、一碗面汤”构成了重庆市民的“豪华早餐”。
碗炸面
在山城，一碗“重庆小面”可能是一天生活的开始，也可能是一天工作的结束。”
就是这样的一“面”之缘，给这座城市渲染上了烟火气与人情的味道......
据说重庆也评选过“十强小面”，其中德恒的“强强面馆”、圣迹西路的“国兴面馆”、龙中路的“交通面馆”我都跟随“嗅觉”去品尝过。其它的几家还在“寻味”过程中，因为“吃面”是要靠缘分的，否则就变成“充饥”了。
红汤炸酱面
和成都“五花八门”的小面不同。成都的小面无论是位于“拆迁”区域的“巷巷面”还是“面条中的爱马仕”一百多元一碗的“弓长言记鳝鱼面”；也无论惹得满街都是海鲜味的“大石人家鱿鱼面”，还是百年老字号的“担担面”、“脆绍面”都越来越讲究历“气场”和“文化”了......
而“重庆小面”没有这些过场，来得更直接干脆！
随手抓一把，一把水叶子面，几根莴笋叶子，三分钟起锅，五分钟下肚，打个饱嗝买单！小面的“简单”和“撇脱”就体现在买单后回身转来的一口面汤之中！
红汤牛肉面巴适
就技术含量来说，重庆小面远没有成都小面讲究，或者说是过场多。
一碗调料加上二两水面，再加上几片菜叶子，最豪华的也不过就是加个“煎蛋”。十几元钱就可以把“小面摊子”上的项目全套体验一盘！
所以经常听到老板收钱后的吆喝声：“这边波哥的账，村花姐姐已经买了哈！下回该波哥请......！”“那桌‘双桥哥’加两个蛋，‘世刚中医’的蒋老师帮到买了哈！”
看起有食欲嘛！
重庆小面的调料也不复杂，无外乎姜、葱、蒜、红油辣子、大足冬菜、岩须香菜、花生芝麻等......
看起来都是家常的备料，没有啥子祖传秘方，但重庆小面在烹饪工艺和火候上却有不传的玄机。这家面条用自制纯碱、那家辣椒用冷油起炸，这家花椒用天平、那家豌杂有诀窍......
这些都是波哥“谙”倒说的哈，总之各家有各家的特色，十强都有自己的秘方！
不过，重庆还是有很多没有评上“十强”的面馆。并不是他们的面不好吃，而是他们根本就没有去参赛的想法。“不与争锋”也是“重庆小面”的特色，各人吃到巴适就是王道！
这家面贵得吓人
2012年，波哥刚到重庆的大足，项目筹备时团队就住在“五星华府”，街对面桥当头就有一家“劳动面馆”，几乎成了大家的早餐食堂。
这家的店面不大，早堂除了经营小面，还有酱肉、鲜肉小笼包，以及稀饭和豆浆。夫妇两人天不见亮就要起床包包子、熬绍子。七点左右开始上客，几乎都是熟客。
有把领带甩到背上埋头吃面的白领销售、也有露出粉红嫩腰的火辣妹儿、还有赶到去学校上早自习的半大子学生娃娃......
老板负责下面，老板娘负责收钱、收碗和“打暗号”，这些暗语犹如“智取威虎山”中的土匪黑话；两碗豌杂要“提黄”（煮硬点）、村花姐姐的要“加青”（多加菜叶子）、波哥的加个煎蛋“免红”（少放辣椒）、勒几个封面美女的“干溜”（就是干拌，口红都要辣掉那种！）
除了小面，波哥还喜欢他家的小笼包子，特别是鲜肉莲白的那种。鲜肉可以吃出七十年代还没有发明“猪肉灌水”时期的肉香，切成丝丝的莲花白有效地抵消了油腻。一口下去热油滚烫，清香怡人简直是回味无穷！
重庆的天气
只可惜大部分时间去时都只剩酱肉的，鲜肉的还要看缘分碰运气！
项目部筹备完后，波哥到大足就只是短期出差，一般是在“华帝王朝”吃的自助早餐。刚开始还觉得惬意，咖啡加面包还算将就，但现场出品的“小面”和“小笼包”就确实不敢恭维了。
于是乎波哥每回住酒店都会更早起床，因为晚了“鲜肉包”就没有了。穿戴整齐后跑步出门，到店上先要半笼包子一两小面，再和老板娘对几句“暗语”。然后打包一笼包子回酒店，一起住店的同事刚好下楼来就餐。
于是“温德姆.华帝王朝”的早餐自助餐厅中，就经常出现两个怪异的客人。一位穿西装打领带正襟危坐喝着咖啡，另外一位穿睡衣拖鞋用刀叉拨开一个塑料食品袋，挑出一个滚烫的小笼包......
波哥绝对不是帮这家“面馆”打广告，因为这家已经不当“面馆”很多年了！
【写得好请点赞，写得不好请留言批评】
往期文章回顾：
请先 后发表评论～