几款上档次的青菜做法，做你想不到的味道。

木耳鸡蛋炒青菜

材料

干木耳，鸡蛋，青菜，蒜，盐，鸡精。

做法

1、干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵。

2、青菜洗净切大段，蒜剁碎。

3、鸡蛋打散备用。

4、先把鸡蛋炒熟铲出备用。

5、放入少许油，爆香锅后放入青菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和鸡精调味即可。

清炒油菜心

材料

菜心，油，盐。

做法

1、准备好新鲜的菜心，一分二洗干净。

2、锅里加入油烧到最熟，一下把洗干净滴干水的菜心倒里熟油锅里炒。

3、加入适量的盐大火炒一分钟。

4、清炒油菜心出锅啦。

虾米炒青菜

材料

青菜400g，虾米适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

做法

1、锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒煸出香味。

2、放下洗净的虾米煸炒出香味。

3、放下青菜煸炒。

4、待青菜发蔫，放盐，鸡精，煸匀即可。

青菜狮子头

具体做法：

1 将肉馅剁得细腻，加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖（2茶匙、10克）、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动，充分和匀成糊状。

2 大火加热炒锅（或煎锅）中的油，至八、九成热。加热的同时用手抓，把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼，逐个下油锅，锅中可同时放4-6个肉饼。

3 在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成型时不要用铲子，以免弄碎。大约需要10分钟，此时的肉饼已经膨胀成了球形，表面呈全金黄色，即可捞出沥干油分备用。

4 另取净炒锅，加热其中的少许油，爆香香葱节，加入高汤、酱油、盐、白砂糖（2茶匙、10克）和大料。

5 汤汁烧沸后，逐个放入炸好的狮子头（汤汁要没过狮子头），先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用。

6 取净炒锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调入少许盐和白砂糖（2茶匙、10克），呈熟色即盛出。

7 取一个大些的盘子，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，最后将汤汁淋上即可。

特色

这道菜完全颠覆了传统印象中的狮子头：扁圆的丸子憨态可掬地爬在绿油油的大片青菜上面，令人食指大动。

小贴士

1．青菜可以是：白菜、小青菜、鸡毛菜、菠菜......。

2．如果没有马蹄，也可以用一小节白藕代替。

3．高汤可以是鸡汤、鸭汤……也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

4．自己在家中做狮子头不必做得很大，肉馅也可以根据自己的口味调得与众不同。

青菜炒肉丝

材料

香芹，黑木耳，胡萝卜，猪里脊，盐，鸡精，料酒，糖，酱油，生粉。

做法

1、香芹去叶切段，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充分拌匀，腌制十分钟。

2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。

3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。

油麦菜烧豆腐

原料：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽

做 法

1将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2油麦菜洗净切段。

3炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）4最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

Tips：豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味，要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。

面筋炒青菜

--主料--面筋 3个，青菜 6棵，胡萝卜 1个

--辅料--，姜 1块，蒜 5瓣，香葱 2棵，干辣椒 3个，孜然粉 1/2茶匙，五香粉 1/2茶匙，鲜特级酱油 2茶匙

--做法--

1、面筋撕成长条，焯水，胡萝卜擦丝。

2、青菜洗净备用，蒜拍碎，干辣椒剪丝，葱切段，姜切片。

3、锅里放油，小火煸炒香葱、姜、蒜。

4、放入干辣椒、孜然粉、五香粉。

5、倒入面筋、胡萝卜大火翻炒后淋入六月鲜特级酱油，炒匀。

6、放入青菜，炒断生汁水微干即可。

--小贴士--

1、面筋有麻花的，也有条状的，都是可以撕的。

2、孜然粉和五香粉可放可不放，不放味道会稍差一点。

青菜蛋花汤

材料

鸡蛋一个，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法

1、虾皮泡好，青菜洗净备用。

2、锅中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入适量的水。

4、待水开，鸡蛋打散倒入锅中。

5、最后放入虾皮。

6、临出锅时，倒入调味料即可。

香菇炒青菜

材料：

青菜（换成小白菜，油菜也可以）、干香菇

调料：

盐、鸡精、蒜、植物油

做法：

青菜摘去老叶，洗净，沥干水份

干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用

切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟

炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀

最后放鸡精，炒匀起可起锅

注意事项：

香菇片一定要先蒸熟，因为炒的时间太短，熟不了的

香菇片要等调盐，油菜入味后再放，因为它很吸味，下得太早，青菜该没味，香菇却咸了。

豆腐青菜汤

主要工艺煮\t所需时间10分钟左右

食材明细\t

豆腐200g\t青菜200g

盐1茶匙\t

清爽减肥青菜豆腐汤的做法详细步骤

1、豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用

2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分

3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜

4、调入盐，继续煮3分钟左右即可

做法小贴士

1.豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整，浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒，记得清洗干净

2.水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮，加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿，汤也更入味一些

3.这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好，喝汤、吃豆腐和青菜

青菜瘦肉粥

原料：小油菜；瘦肉；大米；

调料：盐；清水；

步骤与做法：

1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。

2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。

3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。

4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可