卤菜，是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜作为烹饪方式的一种，在中国可谓是源远流长。据说在西晋时期，人们就已经学会用岩盐和花椒水制作卤水来卤制食物。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！今天我们做一次家庭版卤菜，用一种卤汁卤出多种食材，学会了卤汁的制作方法以后，从此不再留恋远方卤味店的香味，只馋自己厨房砂锅中的卤味。1.首先准备食材，想吃什么都能卤。
卤味是大家喜闻乐见的美味，街头小巷到处都有大大小小的卤味店，因为卤出来的肉类香味浓郁，滋味醇厚，深得大家的喜欢，但很少有人在家自己做卤味的，究其原因就是做卤味太麻烦了，而且没有“老汤”的加持，做出来的卤味可能味道也不怎么样，还不如去买一些省事。
