很多人买猪肉、牛肉的时候会刻意去挑选不同的部位，但买羊肉的时候却往往忽略，认为羊肉各部分的味道都差不多，其实是不对的。羊肉各部位的肉质和口感是不同的，与之相适合的烹饪方式也不同，买羊肉吃时，一定要挑选到合适的部位，才能做出更好吃的羊肉菜品。
“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”，羊是三大肉用家畜之一，全国食用范围广，烹饪方法众多，肉质与牛肉相似，比猪肉细腻，其脂肪和胆固醇含量比牛肉、猪肉少，但是肉味较两者更浓，属于冬令补品，可御风寒，补身体，最适合隆冬食用。
