做法步骤1、我用的是鸡翅中其洗干净。2、鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。3、将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。4、将腌制好的鸡翅放入油纸中。
/鸡汁一撕就爆//鸡皮爽滑Q弹//鸡肉鲜嫩多汁//鸡骨咸香入味/客语原只古法手撕盐焗鸡...客家人研究了17年的头牌菜只只新鲜盐焗一撕就爆汁、骨头都有味这次终于能报复性吃鸡了· 01 ·客语研究了17年的头牌菜“逢山必有客，逢客必出鸡”。
做法步骤1、整只鸡清洗干净。2、把鸡晾干水。3、鸡的全身抹上盐焗鸡粉和沙姜粉4、鸡的全身涂上青梅酒，并且让它浸泡着青梅酒腌制4小时左右。5、姜切丝放入腌制好的鸡肚子里，再用烤纸包好鸡。6、把粗盐、八角和橙皮一起放在炒锅里，翻炒至粗盐有点点变黄。
