傀儡是张家口的一种特殊食品，它有“莜面、山药两种原料加工而成”和“纯莜面加工”两种做法。将搓好的傀儡放到铺了笼布的笼屉里，铁锅里放上适量的水烧开后，将笼屉坐到锅上蒸10~15分钟，然后带笼布兜出傀儡，放到板上稍晾。
面疙瘩又出新做法，不煮不熬，简单一炒10分钟就上桌，太香了！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家分享一款河北张家口的特色美食——炒傀儡，膳食纤维极高，营养丰富，却热量极低，多吃不长肉，怕胖的朋友可是要提前收藏哦！
