卤肉是我国传统的肉制品，猪头肉、牛肉、鸭货等，在众多的肉品中，我却独爱这一个卤猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常食用对人体有有好处，刚出锅的猪蹄，肥而不腻，口感软糯，也是我个人的最爱，想想都要流口水了，猪蹄的腥味很大，处理不好确实影响口感，很多人喜欢卤猪蹄，但就是卤不好，今天就来分享一款卤猪蹄的配方，去腥增香，颜色漂亮有食欲，猪蹄软烂筋道，特别好吃。
另起油锅，油温五成热时放入冰糖，慢慢熬化熬到呈酱油色，冒气泡是把糖色倒入高压锅中6、糖色非常烫当心烫伤，放入两只猪爪，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟关火焖30分钟，时间到时打开锅盖，捞出猪爪装盘美味即成。
猪蹄富含胶原蛋白，是很好的养生食品，但很多人对于怎样卤制猪蹄很头疼，最大的问题是不入味。酱猪蹄属于卤味菜肴，卤的含义就是小火慢卤，被卤制的食材通过调配好精美卤汤，通过小火慢炖的概念，让卤制的食材被卤水汤渗透到食材内部，传统的卤制方法时间不会低于40分钟的时间。
