做法分三个步骤，第一步先把老豆腐煎好；再取鳜鱼之鱼头、鱼骨、鱼尾部分，炖一小锅浓郁的汤汁，然后加盐、胡椒粉和少许生抽调味，让鱼汤的汤底有足够的咸鲜味，但又绝不浓烈；第三步就是把煎好的豆腐入汤汁中一起炖煮至基本收汁，最好是保留少许的汤汁拌饭。
鳜鱼，号称“淡水鱼中的石斑”，足见它在淡水鱼江湖中地位之尊贵。关于鳜鱼的做法我玩过很多种了，都是俺自己的创意和构思。这样，先把写过的菜谱名称都给大家念叨一遍，充分勾起大家的食欲。1、 番茄煮鳜鱼，湖北人招待贵客的一道经典大菜2、 红烧鳜鱼3、 酸汤鳜鱼来啦!4、 鳜鱼羔羊一锅鲜!
暖暖昨天就说过，要为大家排忧解难，张罗一桌简单又丰盛的中秋家宴菜单。嘿嘿，所以继农家喜寿锅、1小时搞定8道大菜、经典鲁菜蒸酥肉、创意酸菜水饺之后，今天要给大家带来一道中秋必吃的硬菜【松鼠鳜鱼】为什么要说中秋必吃它呢？
