对不少老北京来说，一入冬，就到了吃锅子的时候。门外寒风呼啸，屋内全家人围着炭火铜锅，就着滚沸的清汤涮羊肉，那种热乎劲儿带来的满足感，是什么山珍海味都替代不了的。北京人吃涮羊肉的传统，至少可以从清朝数起。《旧都百话》曾提到：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味。
