“掌柜的，来半斤炒饼，口重请多放点儿盐。”最常见炒饼的做法儿就是把烙饼切成细丝儿，用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿后，放进酱油和少许的盐，听到那刺啦声后，可以放进切成细丝儿的白菜、洋白菜，或放进豆芽菜等皆可，然后用铲子翻炒几个过儿，这时候就可以把饼丝儿放进锅里再加些水，翻炒几下就
炒饼是一种经典传统面食，北方很多地区都有炒饼的不同做法，一般多见于山西、河北、河南、北京等地，是北方老少咸宜的主食之一。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，一般分素炒和肉炒两种。炒饼很多人都会做，可是要做出一盘合格的炒饼，还真不是件容易的事。
