豆腐乳的制作方法，大多都是自然发酵，怎么腌对大多数食客来说，都比较神秘，以我媳妇举例，对于又好吃，吃着却又不怎么安心的豆腐乳来说，她更喜欢那种发霉的霉豆腐，特别是那种撒上辣椒面、辣椒粉的红豆腐，简直就是下饭神器;
你知道腐乳的到来，是一场意外的惊喜吗?当时他一心攻读，竟然淡忘了此事，等秋凉后，王致和重拾磨具，才想到这件事，没想到打开小缸，飘出的竟然是阵阵咸香带着奇异的豆香，豆腐虽然发青了，但吃起来却非常鲜美、软糯，分给邻居品尝无不赞叹。
天气越来越冷了，南昌人早餐除了南昌拌粉和瓦罐汤以外，也有不少人在家中下点面条，做一点水泡饭，但桌上的调味菜除了咸菜以外，还有一样最受欢迎的就是豆腐乳。豆腐乳，除超市有卖，但老百姓更喜欢的就是自己在冬天动手腌制。首先，我们在超市和菜场挑选制作的食材—— 豆腐。
