说来也巧，与重庆结缘，是在10多年前！话说10多年前的一个夏天，因为工作的缘故，我第一次去重庆。刚下火车的时候，迎面吹来一阵凉爽的风，风中夹杂着江水的味道，还伴随着丝丝泥土的清香！当时，就觉得这是一座与众不同的城市！后来，我将我的感受，告诉重庆当地的朋友。朋友说：正常！
这些人为重庆带来了不仅仅是制度上的创新，也有来自各地的美食。据调查发现，当时大概就有60%的淮安厨子来此谋生，伴随他们而来的也有被誉为”东南第一佳味“的淮扬菜系。除了淮扬菜，还有川菜，鲁菜等菜系于此汇聚，再结合上当时重庆人”重辛辣，尚滋味“的饮食特点。从而演绎出了以”麻，辣，鲜，香，甜“著称的重庆菜。
