面皮讲究，馅料更讲究：1.面粉1斤、温水5两和少量的酵母，揉成稍微偏软的面团2.羊杂和羊肉的比例是1：1，羊肉选用前腿肉3.羊杂切成丁，口感更好蒸包子，别着急，这步不能丢：1.笼屉上刷油，可以防止粘锅2.上锅蒸之前，先放到锅里醒15分钟最后就是最关键的酱香秘诀，秘制酱料，只有用它
