小煎鸡是一道经典的四川名肴，采用滑炒烹制而成。适用于大众筵席，佐餐、佐酒均可。调料：泡辣椒节10g、姜片8g、蒜片12g、马耳朵葱15g、精盐3g、味精1g、白糖1g、料酒8g、酱油8g、醋3g、鲜汤25g、水淀粉25g、色拉油50g。
看视频学做菜，享受不一样的地方美食小煎仔鸡是川菜中的特色名菜，和辣子鸡，宫保鸡丁齐名，可能大家吃过却还不是那么熟悉，多数人在家里经常都会炒鸡肉吃，做法和菜品和这道小煎仔鸡有点相像，味道相差甚远。首先小煎仔鸡的食材一定要选择仔鸡。
小煎鸡为四川地区家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类，几乎家家都会做，不过在菜名上叫法不同，有的叫它“青椒煸鸡”，有的叫它“小煎鸡”，也有的叫它“青椒炒鸡”，但不管哪种叫法，这道菜最具灵魂的两样材料是绝对不能缺少的，一是“青椒”二是“童子鸡”。
