在肉的一端2-3cm处戳穿一个孔，目的是为后边穿绳挂肉做准备；第二步：将五花肉清洗干净，控干水分放入盆中，撒入300g食用盐在肉上面，带上一次性手套，防止腌到皮肤，反复揉搓10分钟，搓好以后，在阴凉处静置3-4天；第三步：准备几根绳子，将绳子的一头穿入五花肉之前戳好的孔里边，然后
由于北方地区气候特别寒冷，所以不具备制作南方腊肉的条件，而且我们也不喜欢吃那种晒制出来的腊肉，所以我们喜欢用盐水，将煮熟的猪肉浸泡腌制，等到猪肉的颜色改变以后，再将它捞出来冲洗干净，切成大片儿，在包裹上一层面糊，用油煎熟食用。
立冬已过，天气也冷下来了，在我们当地很多人已经开始制作腊肉了。因为最近猪肉有点小涨，人们怕到了年底，猪肉价格会反弹，那时候做腊肉成本就高了。我们家每年都会做几百斤的腊肉，虽然麻烦，但是想到那个腊肉的香味，就不觉得麻烦了。
