母亲教我老方法,又脆又绿,好吃放不坏。雪里蕻是一种常见的蔬菜,这是北方的叫法,南方叫雪菜,它是芥菜的变种,最适合腌制食用,做成后也叫辣菜,可以炒着吃、煮汤或是做馅儿,有独特的清香味,我最爱吃的雪里蕻炖豆腐,营养又好吃。
所描述的正是雪里蕻,在大雪纷飞之中,只有雪里蕻依然青绿繁茂,不过这是在我国南方地区。当然雪里蕻还有另外一个重要吃法,那就是制作成腌菜,秋冬季节是制作各种腌菜的时候,而雪里蕻一定是不能错过的,这是从南到北都流传着的老传统,现代发达的种植技术,虽然在一年四季都有着充盈的食材供应,但是很多人依然保留着腌雪里蕻的习惯,或许到了现在更能体现出人们对于舌尖的这种传统美味的执著,而这种执著不再与冬季的食材匮乏有关,只是喜欢雪里蕻的味道,仅此而已。