日前，广州8名路人先后食用路边摊的卤鸭脖后中毒送医，医生表示，该名病人若再晚救十分钟或丧命。一时间，亚硝酸盐中毒再次成为热点。不少市民“谈盐色变”。然而，亚硝酸盐真的如我们认识这般吗？隔夜菜，腌菜等真的会造成中毒吗？
来源：经济日报-中国经济网亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，并且也广泛存在于天然食物中。在进入我们胃内之后，会和胃内的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝胺。因此我们应尽量避免亚硝酸盐摄入过量。
图片来自网络微信公共号:shipinanquanwang亚硝酸盐是亚硝酸钾、亚硝酸钠等无机化合物的总称。纯的亚硝酸钠，是一种白色的结晶状物质，与食盐的模样有点像，但绝对与食用盐有着“天壤之别”。亚硝酸盐，到底为何让人感到害怕毒性 虽然亚硝酸盐外表与食盐很像，但是它的毒性可大多了。
