科普【发芽的大蒜还能吃吗？】很多人觉得食物发芽就不应该继续食用了。其实发芽大蒜是可以吃的，且营养价值会更高。一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。不过，如果大蒜发芽并且有变烂、发霉的情况，则不能继续食用。
小时候，家里的大人对“发了芽”的食材，都会进行严肃处理——扔进垃圾桶，生怕吃了中毒。图片来源：giphy比如马铃薯（俗名土豆）。但是到了大蒜身上，情况就不太一样了。大蒜发芽？能一下子吃到大蒜和蒜苗两种调味料，挺好！凭什么发芽的土豆不能吃，发芽的大蒜就可以？
大蒜作为生活中最常见的食材，出现在餐桌上的频率极高，几乎所有的家庭都喜欢在做菜时加点大蒜来提香，打火锅时蒜末也是必备的调料之一。大蒜不仅美味，对人体也有多种保健作用，今天我们就来一起了解一下。大蒜的保健作用1、抗氧化作用。
