净鸡脯肉100精盐3.5青笋80醋0.8芹菜20料酒2泡辣椒节6酱油3姜片3鲜汤10蒜片5味精0。2马耳朵葱8水淀粉12白糖1色拉油151、操作程序刀工处理鸡肉切成5×1厘米见方的条；青笋切成长4×0。
By青葱食味用料鸡胸肉1块黄瓜半根红辣椒半根小葱2根料酒1勺生抽2勺香醋1勺蚝油1勺白糖半勺盐适量淀粉适量做法步骤1、将鸡胸肉切成大小均匀的条状，然后加入1勺料酒、一勺生抽和适量盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
小煎鸡为四川地区家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类，几乎家家都会做，不过在菜名上叫法不同，有的叫它“青椒煸鸡”，有的叫它“小煎鸡”，也有的叫它“青椒炒鸡”，但不管哪种叫法，这道菜最具灵魂的两样材料是绝对不能缺少的，一是“青椒”二是“童子鸡”。
