“滚、嫩、绵、白”的豆花必然要配上下饭的佐料，“葱花、木姜油、油辣子海椒、味精、大头菜粒、蒜蓉”，永川豆豉堪称调味中的画龙点睛之笔，调制出来的蘸水香辣可口，配上鲜嫩的豆花开胃下饭，堪称一绝。对于永川人来说，早上来一碗豆花饭，就像重庆人早餐吃小面一样平常。
永川豆鼓的由来是传说一百年前在跳登河岸有个老婆婆，她煮黄豆准备过年，刚煮好财主就来讨债老婆婆赶快把黄豆藏在簸箕里，就跑出去躲藏起来了，一个月后老婆婆回到家看见簸箕里的黄豆丢了怪可惜，于是她用酒用盐把黄豆倒进盆里拌匀，没想到味道香气扑鼻，她一尝可好吃了。
于2022年9月20日上午9:00。竹溪夜雨，北腿南拳，麻、辣、咸、鲜、香的招式变化万千，美蛙鱼头便是辣椒与花椒结合的绝佳范例，无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，美蛙鱼头的滋味，就这样流转于方寸餐桌，聚合族群，温暖亲情，交织着冷暖人间。
