糖色即焦糖色，在很多菜品中都会用到，像卤肉、炖肉、烧肉等等所有需要上色的菜品中，但是糖色的作用不仅仅是上色那么简单，它还有一个关键的作用就是因为它特有的焦糖味可以起到调味的作用。那么糖色怎么做出来才算正宗呢？
导语:炒糖色有窍门，记住4点，糖色红亮不发苦，炖肉卤肉又好看又好吃。简单来说糖色和老抽作用差不多，给食材上色之用，只是区别在于糖色做出来的菜肴更红亮，还带有特别的香气和味道，而老抽做出来的菜肴比较黑，放得多了酱油味太重，所以想做出色香味俱全的菜肴，炒糖色这一步必不可少，比如红烧肉、红烧排骨、红烧芋头、红烧冬瓜、卤猪蹄等等，各种红烧菜、炖肉卤肉用了糖色好看又好吃。
爱吃美食爱做美食的朋友应该都很了解，我们中国素来就有一个非常大气的称呼，那就是“美食大国”。而在诸多的美食里面，基本上都会有一个必须会用到的东西，那就是裹糖色。不管是一个什么样的食物，只要包裹上了糖色之后，不光是颜色会变得很好看，就连味道都会非常突出。
