14岁行走江湖,学的一身好厨艺,尤其擅长官府菜,20岁出头就成了大厨,自创“郑家菜”更是小有名气。为了招待外国使节,郑兴文在“焦炒肉片”基础上,改成酸甜口味,发明了“锅爆肉”,洋人食后大加赞赏,再到府中点名要吃。
我觉得主要的原因就是每个地方都有自身的独特,包括文化习俗以及生活习惯方面都是有所差异的,尽管锅包肉是一道中国名菜,但是由于地区的文化差异以及其他的因素,所以导致在不同的地方,可能它的味道以及特色都是完全不一样的。