春节的脚步越来越近了，你家的香肠做好了吗？相信现在很多人的阳台上已经挂着晾晒的香肠了，而菜市场也开始售卖做好的香肠。虽然菜市场的香肠也是现做的，但是对这个香肠里的卫生状况还是有点不放心，尤其是肉的质量。
作为川渝地区的人，从小就知道了，准备腊肉灌香肠是年味的开始，尤其是熏腊肉香肠一般在过年前几天，准备好柏树枝丫，香肠，还有红薯，一家人在临时搭的炉子前面，消磨一个下午，聊聊天，吃吃红薯，然后闻着肉香和树木的香气，这就是记忆中也许最名副其实的烟火气息了吧。。
