紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜，在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素、纤维素，营养丰富对小朋友们的成长有很多益处。但是小朋友们知道吗？紫甘蓝其实遇到酸或碱的时候，还能变成不同的颜色呢！今天小朋友们就和爆爆一起让紫甘蓝变色吧！
变绿的紫薯粥紫薯明明是紫色的，但有时熬成粥却变成了绿色。这是怎么回事呢？绿色的粥有毒吗？本期家庭小实验，拜克猫将为小伙伴们揭秘。实验演示视频：生活中的酸碱指示剂•紫薯用紫薯制作酸碱指示剂：①紫薯去皮，切成小块。②放在杯中，加入纯水，用一根筷子用力搅拌，直到液体变为紫色。
这不，在化学老师汪老师的指导下，学生们过了一把在家自制酸碱指示剂的瘾。花青素，又称花色素，是自然界中一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元素，在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
