如果你怕辣可以少放辣椒,但你如果想吃真正正宗的湘西外婆菜必须放特辣,这样才正宗,切忌放辣油,辣油和辣椒炒好后口味完全不同,不过可以用朝天椒和杭椒替代C、如果要吃到正宗的湘西外婆菜拌饭,对米饭也有要求:①米饭必须要硬一些,少放点水,切忌糊了②米饭必须很散开,切忌不能用那种粘性很大的
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,开胃下饭。