瘦肉切片后用清水浸泡10分钟后沥干,用盐码15分钟;取鸡蛋一枚,将蛋清和蛋黄分离备用,生姜切片葱切断;将蛋清和几滴花生油混合倒入腌制好的瘦肉并拌匀后密封静置15分钟;锅里倒入清水煮沸后加入苦瓜焯水至闻到苦味后,将苦瓜捞出过冰水沥干;另起锅放入生姜和葱,倒入清水煮沸后加入瘦肉煮沸,