一、油泼面和面面粉选用中筋面粉，两斤面粉加入6克盐，搅拌均匀；加入460克水，水分次加入，边加边搅拌，搅拌成絮状然后挤压成团；和面的过程一定要有耐心，做到盆光、面光、手光，如果开店做生意，可以选用和面机代替手工和面；和好的面揉成条，揉成一条缝，然后搓到粗细均匀，刷上豆油以防风干；
