中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵表示，这些大米本质上都是稻谷，其区别在于加工工艺不同。它是稻谷脱壳前经过清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规方法脱壳、碾磨而成的米粒，在加工过程中，米粒会吸收稻壳和米糠中的物质。
大米，是咱们中国人最常吃的日常主食，正应了那句老话，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。关于大米的起源，根据现有史料记载，大约在1万3千多年前，人类就已经开始种植食用稻谷，而最早的种稻人，应该是长江下游一带的原始居民。
大米是我们日常生活中经常吃的主食，俗话说:“人是铁，饭是钢，不吃米饭饿得慌”。大米中含有蛋白质，脂肪和维生素B、淀粉等营养元素，我家餐桌上几乎餐餐少不了大米饭，所以说学会挑选好大米真的是日常中非常重要的一件事，为了家人吃得更健康美味，买到优质大米我也是下了不少功夫的。
下面就给大家详细的说一下，买大米时，不论什么牌子，只要包装上有“这行字”，都是好大米。要看准包装上执行标准那行字，有“GB/T19266、GB/T18824、GB/T 20040、GB/T 22438”任意一种的，才是优质的好大米。
