关于红薯，存在较多的争议，其中它到底是抗癌还是防癌的说法，受到了很多人的关注，有人在网上看到的抗癌食物排行榜中，红薯排在第一，有的说法称它可以杀死高达90%以上的癌细胞，是“抗癌高手”，但也有的人说如果红薯烤着吃就反而容易致癌，尤其是外面卖的烤红薯，使用的桶是有毒的。
但是有一种说法，“烤红薯致癌”，那么街头热乎乎的烤红薯、烤玉米，还能吃吗?根据美国农业部营养数据库中的数据，100 克红薯含有 3 克膳食纤维，这个膳食纤维的含量可是我们平时吃的长粒大米的 2.3 倍呢，所以做米饭的时候替换出 1/3-1/2 的大米变成红薯，可增加一部分膳食纤维的摄入，对预防便秘有帮助。
