干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——泡发贡菜的步骤第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
不知大家有没有注意到，咱们在去火锅店或者是串串店里，都会遇到一种蔬菜。吃起来口感极脆，并且能做到久煮不烂，但你若想仔细品尝这是用什么做出来的，却根本无法猜出来，美食君甚至有些怀疑它是不是蔬菜。这种菜在乾隆皇帝时起，就年年进贡朝廷，因此得名叫贡菜。
有没有人也经常吃到一些菜品，好吃却不知道到底是什么？相信很多喜欢吃火锅的小伙伴，吃火锅一定会点贡菜，因为它不仅口感爽脆，更有咀嚼时令人陶醉的声音。很多人爱上贡菜也是这两个原因，以至于后面每次吃火锅都会点贡菜。如果哪家没有贡菜，总感觉这顿火锅吃得不完美。
