腌腊肉、炸丸子、包包子、蒸馒头，大街小巷，家家户户都在忙着过年。在泗阳，过年的餐桌上可少不了泗阳的“头道菜”膘鸡。吃到它，就吃到了小时候过年的味道。梁婷：观众朋友们大家好，我是记者梁婷，舌尖上的年味，今天我们来到了宿迁市泗阳县。在泗阳，说到年味，不得不提的就是膘鸡了。
泗阳膘鸡泗阳膘鸡，是江苏省宿迁市泗阳县最有名的特色小吃。先用绞碎的肥膘肉糊与去皮的熟山药糊为主料，再适当加上虾仁、鸡蛋清、淀粉、精盐等特选佐料搅拌均匀，作为表层；再用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、适量掺点馒头屑、淀粉、盐、姜、葱等佐料搅拌均匀，作为底层。
每到新年，家家户户的年味，不仅因为有了“妈妈菜”而各不相同，也会因为地域不同而各有特色。此时，徐贵荣拿出一个直径近1米的大红盆，她说，今天买了15斤的肉、8斤的山药、15个鸡蛋，还有足足三斤多的红薯粉，要想把它们拌匀称了，必须是这个大盆。
近期，江苏启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，确定了100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。宿迁泗阳台记者梁婷说:“有肥有瘦、老少皆宜的膘鸡是泗阳的头牌菜，新鲜的猪腿肉、鸡蛋、生姜、山药、千张、大葱，还有红薯粉，这些原材料它是怎么烹饪出好吃的膘鸡呢?”
