在中国这片神奇的土地上，总会诞生奇迹。比如餐饮界就出现过两大“传奇”：沙县小吃与华莱士。特别是后者，已把门店开到14000家，吊打前辈“麦当劳+肯德基”！华莱士为何会那么牛？它是如何雄起的？这一切还要从30年前说起。
1987年11月12日肯德基首次亮相中国市场，随之而来的是90年代的“洋快餐”热流，当时的肯德基在中国的店名叫“肯德基家乡鸡快餐店”；1996年乡村基集团趁“热”打铁地成立，最初名为“乡村鸡”在重庆解放碑开出首店，菜品以“鸡”为主要食材。
我感觉洋快餐味道一般，价格比中餐贵不少，唯一的好处，就是快。说到快，中国盒饭和小吃，也能做到。像河间驴肉火烧、西安肉夹馍、卤煮火烧、庆丰包子、沙县小吃、云南过桥米线，都能做到很快，而且味道和分量，也要好过洋快餐。中国小吃的不足就是，品牌建设不行，也没有形成产业化。
