3、下面开始介绍所需要的食材：小排骨、肉皮、火腿肉、百叶、生姜、小葱、竹笋4、先把干肉皮放在温水中泡发下，百叶切长条再用手打成百叶结，生姜切片，小葱切末，竹笋切条，火腿肉切长方形小块，泡好的肉皮切菱形斜片。
提到鲜美的汤羹，就不得不提腌笃鲜这一道特色鲜美汤，腌笃鲜的意思，是汤羹鲜美程度能让你的眉毛飞起，腌笃鲜属于江南一带的特色汤羹，现在属于上海本帮菜之一，同时也属于杭菜、徽菜、苏菜等菜系的代表菜之一，材料简单调料少，经过长时间炖煮，让食材的鲜美融入到汤羹中，充分突出食材原有味道。
春日限定食材中肯定有春笋的一席之地，春笋是个季节性很强的食物，过了春天这个季节就吃不到了，春笋不仅有时间限制，还有地域限制，据说在北方很难吃到新鲜的春笋，但在我们南方只要一到时间，想要吃春笋完全不是问题，而且如果你有竹林，可以自己挖，从挖笋到出锅一气呵成，简直完美，所以春笋就成了
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“腌笃鲜”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：开春第一菜腌笃鲜，用咸肉还是火腿？
