大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!冬天里,过节也好、待客也好总少不了一盘酱牛肉,总少不了自己在家卤牛肉,而且对于质地比较紧实劲道的牛肉,卤是最好的烹饪方法。但怎样才能卤出不老不碎、好吃有嚼劲的酱牛肉呢?
牛肉肉质紧实,肌肉纤维比较粗,大块的牛肉需要长时间的焖煮才容易入味,所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴,切开以后里外味道、颜色一致,味道醇正不能有牛肉的“草腥味”,最好卤出来的牛肉“出肉”比较多,不能缩水太严重,这中间还是一些门道的。
大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!夏日,餐桌上经常出现的凉拌荤菜、卤牛肉算是其中最受欢迎的一道了,品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌,酱香浓郁、肉嫩筋软,有嚼劲又不塞牙,但是上好的卤牛肉,也得“上好”的价钱才能上的了桌啊。