在腾冲的年边,总是有做不完的客,无论结婚、生子、满月、贺寿、升学、搬入新房等都要去做客。在腾冲待客必备的就是炖猪肘子, 肘子首先焯水洗净,用蜂蜜涂抹晾干,在油锅里煎炸上糖色,使表皮炸到金黄酥脆,然后再把肘子放进锅里炖,放上点葱姜以及各种香料,炖上个四五个小时,肘子就会变得软烂入味。