食品发霉后一方面是食用价值降低,另一方面是有可能产生了霉菌毒素,比如让人谈虎色变的黄曲霉毒素。花生、玉米、大豆等粮食作物,在生长及存储过程中黄曲霉菌都有可能生长,包括我们每天吃的大米,也极容易受到黄曲霉菌污染,有霉变的粮食及其它食品绝对不能再食用。