辣子鸡是贵州一道有名的大菜，也是贵州人很喜欢的一道名菜，在省城贵阳，以辣子鸡为特色菜的餐馆很多，比较出名的有阳朗鸡和辣子鸡，对于贵州人来说，没有辣椒吃饭会不香，因此，辣子鸡的出现，更多的是体现了贵州的偏好，那就是鲜美的鸡肉和喜欢吃辣的习惯相结合的产物。
新年临近，年夜饭成了人们的热议话题。今年年夜饭，你最期待的一道菜是什么？对于贵州人来说，辣子鸡应该是舌尖最好的那一口美味之一。贵州人喜欢将糍粑辣椒和新鲜土鸡来一次“火爆的相遇”。食材的味道相互交融在一起，糍粑辣椒炒出的红油包裹着鸡肉，吃起来鲜、香、辣，口齿留香。
“我们研发的是专门针对贵州辣子鸡的鸡！”12月18日，贵州省党政代表团来到四川特驱投资集团有限公司考察，企业负责人的一句话，引得代表团成员们哈哈笑起来。“息烽阳郎鸡70%都是选用的我们的鸡！”企业负责人介绍说，公司还专门研发了煲汤鸡用的鸡、白切鸡用的鸡。
