在广东，烹饪鱼这种美食，大多人都选择清蒸，而且把清蒸做到很高的境界。为什么广东人喜欢吃蒸鱼呢?广东人认为吃的东西越新鲜越好，因此对于鱼获或者家禽类，都是需要生宰鲜活的，所有的菜市场，最火爆的都当属鱼档和家禽档口。
而要说广东地区最为出名的就是蒸鱼，可能对于喜欢吃辣的朋友来说，觉得清蒸出来的鱼肉吃起来索然无味，但只有尝试过后才知道，清蒸后的鱼肉非常的鲜嫩，和平常所吃到的那些美食相比，带有独特的风味，并且清蒸的手法还是最能够体现食材原汁原味的做法，这样才可以避免鱼肉当中的营养过多的流失。
