葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。红葡萄酒是最为常见的一种葡萄酒，酿造步骤主要包括筛选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定以及装瓶等，但依据葡萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤会相应进行调整。
步骤二:破皮果实采收下来后常会需要经过＂去梗＂的步骤，主要是要将带有过于苦涩单宁的梗去除．为要提升品质，酒庄往往会将去梗后的葡萄进行筛选，淘汰任何有瑕疵的葡萄以及参杂其中的叶子或杂物；而后将果实＂破皮＂并静置在有利于酵母生长的环境中．红葡萄酒酒精发酵过程会＂带皮＂发酵，以增添酒色
