汤料原料:老母鸡2000克,老鸭1200克,猪大骨1000克,猪背脊骨800克,花椒12克,草果40克,砂仁40克,山奈12克,香叶12克,陈皮15克,小茴香40克,料酒40克,老姜40克。汤料制作方法:1.
30克,鲜红辣椒60克,生姜50克,香葱头50克,大葱50克,洋葱80克,番茄酱20克,辣椒油40克,鲜西红柿30克,海鲜酱20克,排骨酱20克,花椒粉20克,永水川豆豉30克,郫县豆瓣酱300克,米酒6克,味精20克,特鲜号10克,多味鸡汁15克,白糖20克,香油30克,美极鲜
一、秘制辣椒红油配料(辣椒油)芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒)、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、味溢匙点滴飘香(某宝有售)5克、香料:(紫草6克,良姜4克,香叶5克,八角2个,小茴香2克,山奈3个)1、油下锅烧到无泡沫,依次放入芹菜、洋葱、大葱