冬天，北方人就爱这样吃鱼，腌一腌超入味，风味独特又下饭，越吃越香。比如腊肠、腊鸡、咸鱼等都是在这种极端天气里制作的，腌制好的咸鱼咸肉挂在外面，北风吹得呼呼作响，风干得特别快，只要冻上几日便好了，不用像南方那样用烟熏的方法来制作了，真是大自然在冬日给我们北方人最好的馈赠。
有些事情自己不做的时候，就会觉得什么事都特简单，不当家不知油盐贵，我确实是有这个感觉，每年坐享其成，吃着爸妈辛苦制作的腊肉咸鱼还要挑三拣四，这个不好吃、那个鱼刺多，通过今年的购买，加上我在菜市场遇到一个所谓的“内行人”指点，结合我们家的实际情况，我总结了这四种鱼最适合腌制腊鱼，当然是武汉的风干腌制方法，尊重老习俗的前提下，味道好还不贵;
工艺：腌、蒸口味：鱼香、咸鲜难度：中等时间：10分钟食材。鱼 黄瓜鱼辅料：酒糟，盐巴、油、生姜、蒜头咸鱼在我们八零后的印象中很深刻，特别是我们这种土生土长的农村人，咸鱼在熟悉不过了，现在是真的很怀念那种咸鱼的味道。
导语:初冬，遇到此鱼我从不手软，一次买20斤，腌制存放，冬天就着饼子吃特香!晾晒咸鱼首先要选择鱼，鲅鱼当然是最好的选择，鲅鱼鱼肉结实，味道鲜美，而且是一根大刺，吃起来方便，但是价格有些小贵，所以很多人都会退而求其次，那就是选择鲐鱼，鲐鱼价格便宜，但是鱼刺比较多，相对鲅鱼而言腥味比较重，但是经过腌制味道还是比较香的，因此初冬，遇到此鱼我从不手软，那就是鲐鱼，一次买20斤，腌制存放，冬天就着饼子吃特香!
