大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众 2、 今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
盐水鹅是江苏省的特产之一。盐水鹅是熟制品，腌制期短，加工季节不受限制，一年四季均可生产，可现做现卖。食堂、家庭也可制作，作为冷盘上席，很受欢迎。 （一）产品特点 色泽淡白，鲜嫩爽口，肥而不腻，味道清香，风味独特。 （二）选料 以当年成长的嫩鹅为原料。
【1】烤牛肋骨腌制法 1、牛肋骨 10 千克放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、干葱头、胡萝卜、 香菜各 500 克，西芹 1250 克，生姜 1500 克，大蒜 750 克榨成的汁）， 拌匀腌制约 4 小时，倒入网漏沥水约 15 分钟。
